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【画像】新潟の闇レバー(やみレバー)店名はジョー!ケーイズムがヤバイ!

こんにちわ。やまだです。

熱処理をしていない牛のレバー、通称やみレバー(闇レバー)を提供していた、

新潟市の飲食店「ジョー」の経営者男性が書類送検されました。

経営していたのは有限会社ケーイズム。

こちらのヤバイ運営実態を画像でお伝えしていこうと思います。



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闇レバー(やみレバー)とは

闇レバー(やみレバー)とは

食品衛生法に基づき牛のレバーを提供することは禁止されています。

厚生労働省のホームページでも以下のように記されています。

平成24年7月から、食品衛生法に基づいて、牛のレバーを生食用として販売・提供することを禁止しました。

これは、牛のレバーを安全に生で食べるための方法がないため、もし生で食べると、腸管出血性大腸菌による重い食中毒の発生が避けられないからです。

・腸管出血性大腸菌は、少数の菌だけでも、食中毒を引き起こします。
・一般に牛レバーを含む食肉を生で食べると、食中毒のリスクがあります。
・「新鮮」かどうかは、関係ありません。

引用:https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/syouhisya/110720/

しかし、平成24年から禁止されたものの、それ以前からやっている飲食店だと、

なじみのお客さんからの要望で提供してしまうパターンがあるようです。

私も今回調べるまで知らなかったのですが、新鮮かどうかは関係ないんですね。

それで多数の人が死亡した腸管出血性大腸菌O-157などに感染するのは怖すぎますね。

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事件の詳細

十分に加熱されていない牛のレバー(肝臓)を客に提供したとして、新潟県警生活保安課などは29日、新潟市中央区古町通8の飲食店「ジョー」を運営する飲食会社「ケーイズム」と、経営者の40代男性を食品衛生法違反の疑いで新潟地検に書類送検したと発表した。県警によると、商品名は「やみレバー」。男性は容疑を認め、「やみつきになるレバーの意味だった」と話しているという。

送検容疑は4月下旬、中心部まで火が通っていない牛レバーを客2人に提供したとしている。店ではレバーの周辺部のみをあぶり、あぶっていない中心部を「やみレバー」として提供していた。

この2人の客が飲食後に下痢や腹痛などの症状を訴え、新潟市保健所が同店を3日間の営業停止処分としたことを端緒に県警が捜査していた。少なくとも3年前からこうした牛レバーを提供していたという。

引用:https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20181129-00000058-mai-soci

新潟の飲食店ジョーでは、闇レバー(やみレバー)を『やみつきになるレバー』として提供していました。

しかも一度、火であぶってから、あぶった部分を切り落として生の部分をお客さんに提供。

その結果2名の男性がO-157に感染しました。

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新潟飲食店「ジョー」運営はケーイズム


店舗名:鉄板 備長炭火焼 ジョー
運営会社:有限会社ケーイズム
住所:新潟県新潟市中央区古町通8番町1504江部ビル1F
創業年:2001年9月
資本金:300万円
従業員数:7名

「ジョー」と有限会社ケーイズムの住所はどちらも同じです。

新潟市の繁華街のエリアではないでしょうか。

海と信濃川に挟まれて、区画も整備されているのでなかなかの立地ですね。

会社自体は2001年からの創業ですので、人気店だったのでしょう。

闇レバー(やみレバー)の提供は少なくとも3年前には行っていたそうです。

禁止になったのは6年前ですが、そのころから?というか少なくとも禁止になる前に提供していたのではないでしょうか。

禁止になる前の提供は法的に全く問題ないですが、わざわざ禁止になってから提供を開始するものなのでしょうか。

食べログ

ぐるなび

当然、闇レバー(やみレバー)はメニューにのっていませんが、普通のメニューもとても美味しそうです。

闇レバー(やみレバー)提供しなくてもやっていけそうなものですが、もったいないですね。

闇レバー(やみレバー)の画像

生レバー・ユッケなどの生食はほんとおいしいんですよね。ただ生レバーは日本では全面禁止です。

そのため私は禁止されてから食べていません。

ジョーの経営者は『やみレバー=やみつきになるレバー』と語っていますが、

病みつきでほんとに病んだらシャレにならないですよね。

ネットのこえ

畜産農家とかと殺場とか新鮮な肉がとれる場所で内輪だけで食しているのはあるかもしれないが、そこら辺の飲食店で提供される生肉しかも内臓って怖くて食べたいとも思わないけど未だに食う人がいるんだな。

『やみつきになるレバー』の意味だった」と説明しているという。
「あかんやつ=焼かなあかんやつの意味でした」に続く言い訳シリーズきた!

レバ刺しをやみレバーと言うなら十分に加熱したレバーはひかりレバーって理論めっちゃすき

今回死者がでていなかったので、話題としては『やみレバー』という言葉のインパクトで注目されていますね。

さいごに

いかがでしたでしょうか。

新潟市の飲食店「ジョー」の運営実態などをお伝えしました。

そもそも禁止になったきっかけが集団食中毒で多数の死者が出たからですので、

店舗側もしっかり守っていただきたいですね。

それでは最後まで読んでいただきありがとうございました。

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